von TNN Aktualisiert: 11. September 2020, 10:32 Uhr IST Dal

Möchten Sie Dal im Restaurantstil zu Hause zubereiten? Hier ist ein einfaches Dal-Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung!

Wenn Sie nach einem leckeren und einfachen Dal-Rezept suchen, ist hier das perfekte! Warum Dal online bestellen, wenn Sie Dal Fry im Restaurant-Stil zu Hause zubereiten können? Dieses Dal-Fry-Rezept kann mühelos zu Hause mit leicht verfügbaren Zutaten aus Ihrer Speisekammer zubereitet werden. Das Beste an diesem Dal-Rezept ist, dass es mit einer gesunden Kombination aus Toor, Chana und Masoor Dal zubereitet wird, die Zubereitung ist eine gesunde Option, die Sie sowohl mit Reis als auch mit Rotis genießen können. Sie können dieses Dal-Fry-Rezept auch nach Ihrem Geschmack anpassen! Es wird großzügig mit getrockneten roten Chilis, Kreuzkümmel und Asafoetida garniert. Dieses köstlich zubereitete Dal besteht aus Zwiebeln, Knoblauch-Ingwer und Tomaten und ist perfekt gewürzt mit Salz, rotem Chilipulver und Kurkumapulver. Dieses Dal-Rezept ist nicht nur leicht verdaulich, sondern auch ein perfektes Mittag-/Abendessen, wenn es mit gekochtem Reis oder Roti serviert wird. Dieses einfache Dal-Rezept übernimmt die vollständige Kontrolle über Ihre Geschmacksknospen und Sie werden es länger genießen. Tatsächlich ist diese Delikatesse eines der häufigsten Gerichte in jedem indischen Haushalt. Damit es jedoch köstlicher schmeckt, können Sie dieses traditionelle Rezept nach Ihren Geschmacksvorlieben anpassen. Wenn Sie sich auf dem Weg zum Abnehmen befinden, kann dies auch eine köstliche Mahlzeit sein, die reich an Proteinen ist und sicherlich eine gesunde Wahl ist! Wenn Sie Gewürze mögen, können Sie dieser Mischung einige trocken geröstete rote Chilis hinzufügen. Um es reich und unglaublich lecker zu machen, fügen Sie eine Prise hausgemachtes hinzuGaram Masala . Hier ist eine einfache Möglichkeit, dieses Gericht aromatischer zu machen, indem Sie Ihre Lieblingsgewürze trocken rösten und sie nach dem Mahlen der Gewürze hinzufügen. Diese frische Mischung betont den Geschmack dieses köstlichen Dal-Rezepts. Es schmeckt am besten, wenn es mit Reis, Chapati und Pulao serviert wird. Wenn Sie also das nächste Mal etwas Leckeres und Einfaches zubereiten möchten, dann probieren Sie es aus und genießen Sie es mit Ihrer Familie. Weiterlesen

Zum Garnieren

Wie man Dal macht

  • Schritt 1 Die Dals unter Druck kochen

    Dal Recipe ist eine Mischung aus köstlichem Dal und Gewürzen. So können Sie es zu Hause machen. Nehmen Sie einen Schnellkochtopf und füllen Sie ihn mit 4 Tassen Wasser. Fügen Sie nun Toor Dal, Chana Dal und Masoor Dal in Wasser hinzu. Geben Sie Salz in den Kocher, schließen Sie den Deckel und kochen Sie es auf mittlerer Flamme für 5 Pfeifen und schalten Sie dann die Flamme aus. Halten Sie den Herd beiseite.

  • 1

    Schritt 2 Das Gemüse anbraten

    Nehmen Sie nun eine beschichtete Pfanne und erhitzen Sie 4 TL. Ghee auf mittlerer Flamme. Dann 1 EL gehackten Knoblauch und Ingwer hinzugeben. Wenn der Knoblauch hellbraun wird, fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln hinzu. Gehackte grüne Chili hinzufügen.

  • Schritt 3 Gewürze hinzufügen und kochen, bis das Gemüse weich ist

    Braten, bis die Zwiebeln durchscheinend sind. Fügen Sie gehackte Tomaten hinzu und würzen Sie es mit Kurkuma und rotem Chilipulver. Kochen, bis die Tomaten weich werden.

  • Schritt 4 Gekochtes Dal und Wasser hinzugeben und köcheln lassen

    Öffnen Sie nun den Deckel des Kochers und geben Sie gekochtes Dal in die Pfanne. Fügen Sie außerdem 2 Tassen Wasser hinzu und rühren Sie um, um sich gut zu vermischen. Mit Salz bestreuen und 5 Minuten auf mittlerer Flamme garen. Lassen Sie es kochen und andicken.

  • Schritt 5 Bereiten Sie die Temperierung vor

    Gelegentlich umrühren, um die Konsistenz von Dal zu überprüfen, dann von der Flamme nehmen und vorsichtig in eine große Schüssel geben und beiseite stellen. In der Zwischenzeit eine kleine Pfanne nehmen, das restliche Ghee auf mittlerer Flamme erhitzen, Kümmelsamen hinzufügen und zwei trockene rote Chilischoten zerdrücken. Dann Asafoetida hinzugeben und einige Sekunden erhitzen.

  • Bild (5)

    Schritt 6 Gießen Sie das Tempering über das gekochte Dal und garnieren Sie es vor dem Servieren

    Gießen Sie nun das vorbereitete Tempering über das gekochte Dal in die Schüssel. Dal mit gehackten Korianderblättern und restlichem Knoblauch garnieren. Heiß servieren.

Tipps
  1. Sie können jede Kombination von Dals in diesem Rezept verwenden.
  2. Achten Sie darauf, dass das Dal eine mittlere bis dicke Konsistenz hat.
  3. Sie können in diesem Dal-Rezept auch Curryblätter verwenden.
  4. Fühlen Sie sich frei, die Menge an Gewürzen nach Ihrem Geschmack zu erhöhen oder zu verringern.

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Abonnieren Sie, um einfache Rezepte in Ihrem Posteingang zu erhalten Mit der Anmeldung zum Newsletter erkennen Sie unsere Datenschutzerklärung an Erfahren Sie, wie Sie Linsen-Dal zu Hause zubereiten, komplett mit Temperieröl zum Abschluss Kommentare Wir wählen diese Produkte unabhängig aus – wenn Sie über einen unserer Links kaufen, verdienen wir möglicherweise eine Provision. Alle Preise waren zum Zeitpunkt der Veröffentlichung korrekt. Bild posten „Dal“ hat eine doppelte Bedeutung: Es ist sowohl das Wort für Linsen und Bohnen als auch der Begriff für ein dickes Püree oder eine Suppe aus Linsen. Linsen-Dal ist im Grunde nur eine Linsensuppe. Zu sagen, Dal sei einfach, schränkt jedoch auch seine Bedeutung für den Geschmack, die Geschichte und die Bedeutung am südasiatischen Tisch ein.

Warum diese Methode für die meisten Hausköche die beste ist

Linsen-Dal ist ein mehrschichtiges Gericht mit Tausenden von Variationen, die von der Verfügbarkeit bestimmter Zutaten bis hin zu Familientraditionen bestimmt werden. Aber unter allen sind zwei Komponenten für Dal unerlässlich: zarte Linsen und temperierte Gewürze. Weich gekochte Linsen, gedünstet in einer aromatischen Brühe voller Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer, bilden die Grundlage der meisten Dals. Tomaten, Kartoffeln oder anderes Gemüse können ebenfalls hinzugefügt werden, aber diese Elemente hängen vom Koch, der Region und den Traditionen ab, die beeinflussen, was in den Topf kommt. In diesem Rezept bevorzugen wir eine Dal-Zubereitung, die mit dem Temperieren von Aromen, Gewürzen und Linsen beginnt und endet, die in einer Brühe auf Tomatenbasis gekocht werden. Dieses Temperieren, manchmal Chaunk , Tarka oder Tadka genannt , unterscheidet Dal von Linsensuppe. Unsere Bemühungen konzentrieren sich darauf, die richtigen Linsen für eine schnell zu kochende Basis zu kaufen und ein schmackhaftes Tadka herzustellen.

Ein Dal für jeden Topf, Tisch und Geschmack

Linsen sind ein uraltes Lebensmittel. Sie sind bekannt für ihre Fähigkeit, auf kargen Böden mit wenig Wasser zu wachsen, Getreide zu ergänzen, um ein vollständiges Protein bereitzustellen, und ganze Zivilisationen zu ernähren. Frühe Linsengerichte wurden wahrscheinlich zusammen mit frühem Getreide über offenem Feuer gekocht, um sie zu nährstoffreichen Breien aufzuweichen. Lebensmittelhistoriker glauben, dass Linsen im gesamten Nahen Osten angebaut wurden und von Ägyptern nach Indien eingeführt wurden. Indien verbraucht heute mehr als die Hälfte der Linsen der Welt, wo mehr als 50 Sorten dieser Hülsenfrüchte angebaut werden. Linsen sind ein fester Bestandteil des Essens, wobei einige Linsengerichte zu allen Mahlzeiten auf dem Tisch erscheinen. In ähnlicher Weise finden Sie Linsengerichte in der Küche vieler südasiatischer Länder und in den Gebieten, in denen sich ihre Diaspora ausgebreitet hat. In Nepal gehören Linsen zu Dal Bhat oder Linsen und Reis, und in Westindien und Guyana spiegeln Dal-Rezepte oft eine Hybridisierung der Landschaft und traditioneller Zubereitungen wider. Dal ist vor allem Comfort Food vom Feinsten. Über Reis oder mit Rotis und Chapatis serviert, ist es ebenso nahrhaft wie beruhigend. Schnellkoch-Dal wird aus gespaltenen Linsen hergestellt (in diesem Rezept haben wir uns für Rot entschieden) und kann mit den temperierenden Gewürzen verfeinert werden. Sobald Sie die Technik gelernt haben, experimentieren Sie mit einer eigenen Tadka-Kombination, um dieses Gericht individuell zu gestalten. Das ist das Schöne an dal – es ist für die Personalisierung gemacht.

Kaufen Sie Ihre Suppe – Kaufen Sie die Zutaten für den Erfolg

Ich bin bereit zu wetten, dass Ihr lokaler Lebensmittelladen alles hat, was Sie brauchen, um Dal zu machen, aber ein südasiatischer Markt bietet mehr Sorten von Linsen, Ghee und frischen Gewürzen und ist es wert, erkundet zu werden, wenn Sie einen vor Ort haben. Ghee : Ghee ist geklärte Butter, die aus gekochter Butter hergestellt wird, um Feuchtigkeit und Milchfett zu entfernen, damit sie für das Kochen bei hoher Hitze geeignet ist. Du findest Ghee in haltbaren Behältern in den meisten Lebensmittelgeschäften. Oder Sie können mit etwas frischer Butter und Zeit Ihre eigene zu Hause machen, wann immer Sie sie brauchen. Obwohl die Milchfeststoffe verschwunden sind, behält Ghee einen an Butter erinnernden Geschmack. In Dal verleiht es einen Unterton von Nussigkeit und ist das Fett, das zum Temperieren des Gewürzs verwendet wird, da sein Rauchpunkt ziemlich hoch ist – etwa 400 ° F. Linsen : Linsen oder Dal gehören zur Familie der Hülsenfrüchte. Zu den Hülsenfrüchten gehören Linsen, Erbsen und Bohnen. Hülsenfrüchte sind eine spezifische Unterkategorie der breiten Familie der Hülsenfrüchte, da es sich um essbare, trockene Bohnen handelt, die speziell für den kulinarischen Verzehr angebaut werden. Für Dal werden hauptsächlich gelbe, rosa und rote Linsen verwendet. Rote Spaltlinsen eignen sich am besten zum schnellen Kochen von Dal und werden aus diesem Grund in diesem Rezept verwendet. Kaufen Sie diese in großen Mengen und lagern Sie sie bis zu einem Jahr in der Speisekammer. Bevor Sie die Linsen verwenden, spülen Sie sie wie ein Getreide ab, um Steine ​​oder verfärbte Linsen zu entfernen.

Die Kunst des Härtens

Wir haben uns an Neela Paniz, Autorin von The New Indian Slow Cooker , gewandt, um mehr über die Kunst des Temperierens zu erfahren. „Das Erblühen ganzer Gewürze verstärkt den Geschmack des Dal und gibt uns die Vielfalt, die man im ganzen Land bekommt“, sagt Neela. „Dieser Vorgang des Blühens von Gewürzen – sei es in Ghee oder Öl – wird ‚Tadka‘ oder ‚Baghar‘ genannt. Das Freisetzen der Aromen der Gewürze und das Anbraten der Aromastoffe verleihen dem Rezept den gewünschten spezifischen Geschmack. Also meiner Meinung nach gibt es ohne Tadka kein Dal! Verbrenne bloß nicht deine Gewürze!“ Wir rufen dazu auf, nicht nur ganzen Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer im Tadka zu kochen, sondern auch Knoblauch. Diese drei sollten in Ghee gekocht werden, da sie eine hohe Hitze benötigen, um richtig zu temperieren. Sie könnten Ghee gegen Pflanzenöl austauschen, aber Sie verlieren viel Geschmack. Beobachten Sie den Tadka beim Kochen sorgfältig, da Sie den Knoblauch bräunen, aber nicht verbrennen möchten. Gebräunter Knoblauch mag seltsam erscheinen, aber er ist für Tadka unerlässlich und verleiht diesem Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack.

Dal essen und servieren

„Die Dynamik einer indischen Mahlzeit macht ein Linsenrezept zu einem Dal. Meistens wird Dal entweder mit Reis oder einer Art Fladenbrot gegessen“, sagt Neela. Die Dicke von Dal variiert je nach den verwendeten Linsen und kann dick wie ein Curry oder dünn wie eine Brühe sein. Wie viel Wasser beim Kochen und beim Pürieren oder Pürieren am Ende verwendet wird, macht die Suppe dünner oder dicker. Wir haben daran gearbeitet, einen Mittelweg zwischen dick und dünn zu finden, mit einem Rezept, das nach geteilten Linsen verlangt, und mit einem Kartoffelstampfer. Wenn Sie eine dickere Suppe bevorzugen, überspringen Sie das Pürieren. Für eine dünnere Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bevor das Tadka hinzugefügt wird.

Der asiatische Suppentopf

Ramen, Pho und Thom Kha Gai sind einige unserer Lieblingsgerichte, die wir auswärts essen, aber wir haben es uns zur Aufgabe gemacht, diese Suppen zu Hause zu meistern – mit Ausrüstung, die wir bereits haben, und Zutaten, die leicht zu finden sind. Indem wir Expertenrat einholen, intelligent einkaufen und unser Brühen- und Vorrats-Know-how einsetzen, bringen wir diese Suppen in unsere heimischen Küchen. Erfahren Sie, wie Sie Linsen-Dal zu Hause zubereiten, komplett mit Temperieröl zum Abschluss

Zutaten

  • 1 Tassegeteilte rote Linsen
  • 3 Tassen Wasser
  • 2 Esslöffel Ghee
  • 1 kleine gelbe Zwiebel, klein gewürfelt
  • 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 (1/2-Zoll) Stück frischer Ingwer, geschält und gehackt
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kurkuma
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 (15 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten oder 2 gewürfelte große, reife Tomaten

Für die Tadkas:

  • 2 Esslöffel Ghee
  • 1/2 Teelöffel ganze Kümmelsamen
  • 1/2 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Knoblauchzehen, grob gehackt

Zum Servieren:

  • 1/2 Tasse frische Korianderblätter (optional)
  • Gekochter Basmatireis oder Roti

Ausrüstung

  • Kleiner Topf
  • Mittlere Pfanne
  • Feinmaschiges Sieb
  • Holzlöffel
  • Messbecher und Löffel
  • Kochmesser
  • Schneidbrett

Anweisungen

  1. Linsen kochen. Sortieren Sie die Linsen und entfernen Sie alle Rückstände. In einem feinmaschigen Sieb unter kaltem, fließendem Wasser abspülen. Die Linsen und 3 Tassen Wasser in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Reduzieren Sie die Hitze leicht, um ein Köcheln beizubehalten, und kochen Sie, bis die Linsen weich sind, etwa 30 Minuten. In der Zwischenzeit die Gewürze kochen.
  2. Braten Sie die Aromen und Gewürze an. Erhitzen Sie das Ghee in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dazugeben und ca. 8 Minuten braten, bis sie gebräunt sind. Fügen Sie Salz, Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander und Lorbeerblatt hinzu und kochen Sie, bis es duftet, etwa 1 Minute länger.
  3. Fügen Sie die Tomaten hinzu. Die Tomaten zusammen mit ihrem Saft hinzugeben, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und warm halten, während die Linsen kochen.
  4. Aroma und Tomaten zu den Linsen geben. Die Tomatenmischung zu den gekochten Linsen geben und umrühren. Seien Sie nicht sanft, verwenden Sie einen Holzlöffel oder Pfannenwender, um die Linsen zu zerdrücken und die Mischung zu mischen.
  5. Machen Sie das Tadka. Erhitzen Sie das Ghee in einem kleinen Topf oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze (Sie können dieselbe Pfanne verwenden, in der Sie die Aromen und Tomaten gekocht haben, wischen Sie sie einfach sauber, bevor Sie fortfahren). Halten Sie einen Deckel bereit. Kippen Sie die Pfanne, um eine Lache Ghee zu bilden, fügen Sie den Kreuzkümmel und den schwarzen Pfeffer hinzu und decken Sie sofort ab. Sobald die Gewürze aufhören zu spritzen, vom Herd nehmen und den Knoblauch hinzufügen. Es wird schnell braun, also gib das Tadka zum Servieren in eine andere Schüssel, nachdem es gebräunt ist, oder gib es sofort zu den Linsen.
  6. Aufschlag. Tadka zu den Linsen geben, bei Bedarf mit Koriander garnieren, umrühren und heiß über Reis oder Roti servieren.

Rezeptnotizen

Vorbereiten : Die Linsen können bis zu 3 Tage im Voraus gekocht und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagerung: Übrig gebliebenes Dal kann bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden.

    nah dran

01/8Wie macht man Dal zu Hause?

Indien ist ein Land, das aufgrund der unterschiedlichen Kulturen mit einer Vielfalt an Lebensmitteln gesegnet ist. Die Liebe zum Essen verbindet Menschen seit vielen Jahren. Wenn wir über die häufigsten Lebensmittel Indiens sprechen, die in vielen Haushalten ein Grundnahrungsmittel sind, fällt mir ein Gericht ein, das „Dal“. Von cremigem Dal Makhani bis hin zu einfachem Dal Fry sind viele Rezepte schmackhaft und köstlich. Wir haben eine erstaunliche Auswahl an Linsen, darunter Toor, Masoor, Chana, Moong und Urad Dal. Neben dem Geschmack sind sie vollgepackt mit gesundheitlichen Vorteilen wie wenig Kalorien, reich an Eisen und eine großartige Proteinquelle. Sie können problemlos innerhalb von 20 bis 30 Minuten gekocht werden. Hier sind einige leckere Rezepte, die Sie innerhalb von 30 Minuten zubereiten und mit Ihren Lieben eine köstliche Mahlzeit genießen können. Weiterlesen

08.02.Toor Dal

Es ist ein alltägliches Dal-Rezept, das schnell und einfach zubereitet ist. Es ist ein schmackhaftes und köstliches Mittag-/Abendessen-Rezept. Um dieses Rezept zuzubereiten, nehmen Sie 1 Tasse Toor Dal und lassen Sie es 15 bis 20 Minuten einweichen. Abgießen, abspülen und beiseite stellen. Nun den Schnellkochtopf auf mittlerer Flamme erhitzen. 1 EL Ghee oder Öl und 1 TL Kreuzkümmel dazugeben, andünsten. Eingeweichtes Dal, 1/2 TL Kurkumapulver, 1 kleine grüne Chilischote in zwei Hälften, 1 TL Salz, 3 Tassen Wasser hinzufügen und den Deckel schließen. 7-12 Minuten auf hoher Flamme unter Druck garen. Schalten Sie später die Flamme aus und lassen Sie den Druck ab. Mit Korianderblättern garnieren und heiß mit Chapati und gedämpftem Reis servieren. Weiterlesen

03/8 Dal Tadka

Dal Tadka wird aus Toor Dal zubereitet, dem in indischen Küchen am häufigsten verwendeten Dal. Dal Tadka verwendet viele Zutaten und Gewürze, was es zu einem anderen Rezept macht. In einem Schnellkochtopf 1 Tasse Toor Dal mit 1/2 TL Kurkumapulver, 1 TL Salz und 3 Tassen Wasser hinzufügen. 4 Pfeifen lang bei starker Hitze unter Druck garen, dann die Hitze reduzieren und einige Minuten garen. In einer Pfanne mit schwerem Boden Ghee bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, fügen Sie 1 TL Kreuzkümmel, zerstoßene Koriandersamen und Nelken hinzu. Anbraten. Gehackte Zwiebel dazugeben und anschwitzen, bis sie weich sind. Fügen Sie 4 zerdrückte Knoblauchzehen, 2,5 cm Ingwer und 2 gehackte grüne Chili hinzu und kochen Sie, bis der rohe Geruch verschwindet. Dann 2 gehackte Tomaten mit 1/2 TL Salz hinzugeben und gut vermischen. Abdecken und 8 Minuten garen, bis die Tomaten weich sind. Fügen Sie 1/2 TL Korianderpulver, 1/4 TL Garam Masala, 1/4 TL Kashmiri rotes Chilipulver, eine Prise rotes Chilipulver, Koriander und 1 TL Kasuri Methi hinzu. Rühren Sie die Gewürze mit dem Masala für ein paar Sekunden. Das gekochte Dal in die Pfanne geben und gut vermischen. Für das Tadka 2 EL Ghee in einer kleinen Pfanne erhitzen. Sobald das Ghee heiß ist, fügen Sie 2 gehackte Knoblauchzehen hinzu. Fügen Sie auch Hing und getrocknete rote Chilis hinzu. Eine Minute kochen, bis der Knoblauch anfängt, sich zu verfärben. Rotes Chilipulver aus Kashmiri hinzufügen, die Pfanne vom Herd nehmen und Tadka über das Dal gießen und mischen. Heiß mit Roti und Reis servieren. Weiterlesen

04/8 Chana Dal

Chana Dal ist ein proteinreiches, köstliches Dal aus gespaltenem Bengal-Gramm, Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen. Beginnen Sie für dieses Rezept damit, 1 Tasse Chana Dal mindestens 30 Minuten lang einzuweichen. Abgießen, abspülen und beiseite stellen. Eingeweichtes Dal, 2 1/2 Tassen Wasser, Salz, 1/2 TL Kurkumapulver in einen Schnellkochtopf geben. Kochen Sie auf mittlerer Flamme für 6 bis 7 Pfeifen. Lassen Sie den Druck auf natürliche Weise ab. In der Zwischenzeit eine Pfanne nehmen und 1 EL Öl auf mittlerer Flamme erhitzen, 1 TL Ingwerpaste, 1 TL Knoblauchpaste und 1 fein gehackte grüne Chilischote dazugeben und eine Minute anbraten. Gehackte Zwiebeln hinzufügen, glasig kochen, gehackte Tomaten hinzufügen und gut mischen. Einige Minuten rühren. Dann 1/2 TL Kurkumapulver, 1 1/2 TL rotes Chilipulver, 1 1/2 TL Korianderpulver, 1 TL Garam Masala und Salz hinzufügen. Anbraten. Fügen Sie gekochtes Dal hinzu und fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu. Lassen Sie es aufkochen und gießen Sie ein einfaches Hing, Kreuzkümmel und getrocknetes rotes Chili-Tadka darüber und servieren Sie es. Weiterlesen

05/8 Moong Dal

Moong Dal ist einer der einfachsten indischen Dals. Durch das Temperieren erhält es einen köstlichen Geschmack. Obwohl es langweilig ist, kann Moong Dal sehr lecker sein, wenn Sie es richtig zubereiten. Nehmen Sie einen Schnellkochtopf und fügen Sie 1 Tasse Dhuli Moong Dal, 3 Tassen Wasser, 1 gehackte Tomate, 1/2 Teelöffel Kurkumapulver, 1/4 Teelöffel rotes Chilipulver und 3/4 Teelöffel Salz hinzu. Zum Kombinieren umrühren. 2-3 Pfeifen bei starker Hitze kochen. Lassen Sie den Druck auf natürliche Weise ab. Sobald der Druck abgelassen ist, öffnen Sie den Deckel des Kochers und rühren Sie das Dal um. Passen Sie die Konsistenz nach Ihren Wünschen an. Für die Temperierung/Tadka 1 Esslöffel Öl oder Ghee in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie 1/2 TL Kreuzkümmel und 1/2 TL Senfsamen hinzu und lassen Sie sie brutzeln. Dann 1/4 TL Hing dazugeben. Fügen Sie 5-6 gehackten Knoblauch und 1-2 getrocknete rote Chilis hinzu und braten Sie 2 bis 3 Minuten lang, bis der Knoblauch hellbraun wird. Dann die Curryblätter hinzugeben und einige Sekunden anbraten. Gießen Sie das Tadka zum gekochten Dal und rühren Sie um. 1 TL Zitronensaft, gehackten Koriander dazugeben und mischen. Servieren Sie Moong Dal über Reis für eine köstliche Mahlzeit. Weiterlesen

06/8 Dal Fry

Dal Fry ist ein beliebtes nordindisches Rezept, das für seinen leicht würzigen und würzigen Geschmack geliebt wird. Sie können es ganz einfach zu Hause in nur 15 Minuten zubereiten. Nehmen Sie 1/2 Tasse Toor Dal und spülen Sie es unter fließendem Wasser ab. Dal, eine Prise Kurkumapulver und 1 1/2 Tassen Wasser in einen Schnellkochtopf geben. Kochen Sie sie für 8-9 Pfeifen auf mittlerer Flamme. Schalten Sie die Flamme aus und halten Sie sie beiseite. In einer anderen Pfanne 3 EL Öl oder Ghee erhitzen. Fügen Sie 1/2 TL Senfsamen hinzu und lassen Sie sie spritzen, fügen Sie dann 1 TL Kreuzkümmel hinzu und braten Sie sie an. Fügen Sie 1 gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie, bis sie transparent wird. Fügen Sie nun 1 TL Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu und braten Sie einige Sekunden lang, bis ihre Rohheit verschwindet. 2 grüne Chilischoten, 2 rote Chilischoten, 10 Curryblätter hinzufügen und umrühren. Fügen Sie 1/2 TL Kurkumapulver, 1/2 TL rotes Chilipulver, 2 Prisen Asafoetida-Pulver hinzu. Saute für ein paar Sekunden. Fügen Sie 1 gehackte Tomate hinzu und kochen Sie, bis sie weich wird und Öl von den Seiten freisetzt. Nun das gekochte Dal in die Pfanne geben. Gut umrühren. Stellen Sie Wasser und Salz ein. Gut mischen und das Dal weitere 4-5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss 1 TL Kasuri Methi auf der Handfläche zerdrücken und zum Dal geben. Dann 1/4 TL Garam-Masala-Pulver hinzufügen. Eine Minute köcheln lassen. Schalten Sie das Feuer aus und fügen Sie gehackte Korianderblätter hinzu. Während des Servierens die Dal Fry mit etwas Ghee oder Butter garnieren. Heiß mit gedämpftem Basmatireis, Biryani-Reis oder Jeera-Reis servieren. Weiterlesen

08.07. Masoor Dal

Dal ist ein Grundnahrungsmittel in indischen Haushalten und vielen anderen Kulturen. Masoor ki Dal ist eine schnelle und einfache Mahlzeit zum Mittag- und Abendessen. Um dieses Rezept zuzubereiten, spülen Sie eine Tasse Masoor Dal zwei Minuten lang unter kaltem Wasser ab. Kochen Sie Masoor Dal in einem Schnellkochtopf bei starker Hitze, fügen Sie 5-6 zerdrückte Knoblauchzehen mit drei Tassen Wasser hinzu. Nach dem Kochen die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren, abdecken und 12 Minuten köcheln lassen. Bereiten Sie dann das Tadka vor. 3 EL Öl in eine kleine Pfanne geben. Fügen Sie 1/2 TL Senfkörner hinzu und warten Sie, bis es spritzt. Fügen Sie 1/4 TL Kurkumapulver, 1/2 TL rotes Chilipulver und 1 TL Kreuzkümmelsamen hinzu und kochen Sie weitere 30 Sekunden. Fügen Sie 2 gehackte Knoblauchzehen hinzu und kochen Sie für eine Minute. Fügen Sie das Tadka zum Dal hinzu. Korianderblätter und in Scheiben geschnittene grüne Chilischoten hinzugeben und mit dem Dal verrühren. Salz hinzufügen und nach Geschmack anpassen. Mit heißen Chapatis servieren. (Bild: Instagram/kitchenmai) mehr lesen

08/8 Maa ki Dal

1 Tasse eingeweichte Mischung Dal gründlich waschen und ausspülen. Mit Wasser, etwas Salz und 1/2 TL Bockshornkleesamen in den Schnellkochtopf geben und 5-6 Pfeifen kochen. Öffnen Sie den Herd und fügen Sie 1 TL Senföl, eine Prise Asafoetida-Pulver, 1 kleine gehackte Zwiebel, 4-5 gehackte Knoblauchzehen, 2-3 gehackte grüne Chilischoten und 2,5 cm dünn geschnittenen Ingwer hinzu. 15 Minuten unter Druck auf kleiner Flamme garen. Öffnen Sie nach dem Garen den Deckel und passen Sie die Konsistenz an. In der Zwischenzeit in einer anderen Pfanne 2 EL Ghee erhitzen, 1 TL Kreuzkümmel hinzufügen. Sobald sie spritzen, fügen Sie 1 kleine gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis die Zwiebel goldbraun wird. 1-Zoll-Ingwerscheibe hinzufügen und anbraten. Sobald der Ingwer goldgelb ist, grüne Chilischoten und 2 EL Tomatenpüree hinzugeben. Sobald die Tomaten alle gekocht sind und das Tadka beginnt, Ghee an den Seiten zu hinterlassen, fügen Sie Degi Mirch-Pulver hinzu, mischen Sie gut und fügen Sie das gekochte Dal zu diesem Tadka hinzu. Abdecken und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze garen. Mit frischem Koriander garnieren und mit Tandoori Roti und Salat servieren. Weiterlesen Meine erste offizielle Küchenarbeit im reifen Alter von 6 Jahren war es, Mama mit dem Dal zu helfen . Es ist eines der ersten Gerichte, die ich von ihr zu kochen gelernt habe, und ich halte sie immer noch für die ultimative Dal- Expertin. Dal ist eine Art Überbegriff, unter dem meine Familie (und ich wette, die meisten Inder) Hülsenfrüchte und Hülsenfrüchte wie Linsen, Bohnen und getrocknete Erbsen zusammenfassen. Meine Mutter maß das Dal handvoll ab – eine Handvoll pro Person – und legte es in eine große Edelstahlschüssel namens Parat (Sie können jede große Schüssel verwenden ). Meine Aufgabe war es, den Schutt herauszusuchen: die Steine, die Stöcke und was sonst noch nicht hineingehörte. Dann musste ich das Dal in das Chaalni (eine Art Sieb; Sie können jedes feinmaschige Sieb verwenden) geben und mehrmals spülen. Wenn es ein anderes Dal als Moong Dal (eine kleine, gespaltene gelbe Mungobohne, möglicherweise eine der beliebtesten Dals in Nordindien) oder Masoor Dal (rosa Linsen) war, musste ich es zurück in die saubere Schüssel geben und Wasser hinzufügen und lassen Sie es auf der Theke, um es für die Nacht einzuweichen und zu erweichen. Am nächsten Tag ließ Mama das Wasser ab und kochte dann das Dal . Das Ablassen des Wassers war der Schlüssel, sagte Mama mir immer, da dies das Dal leichter verdauen würde. Es gibt unzählige Möglichkeiten, die vielen Dals in der indischen Küche zuzubereiten, und es würde ein ganzes Buch füllen, sie alle aufzuzählen. Meine Mutter hat mir jedoch einige Techniken beigebracht, die auf viele Dals angewendet werden können . Für Dals mit kurzen Kochzeiten, wie Moong Dal und Masoor Dal, gibt Mama das Dal in einen tiefen Topf, fügt Wasser hinzu, um es zu bedecken, würzt es mit etwas Kurkuma und bringt es dann zum Kochen. Sie schöpft jeglichen Schaum ab, der sich auf dem kochenden Dal bildet. Dann reduziert sie die Hitze auf mittel und lässt das Dal köcheln, bis es weich und matschig ist. Kurz vor dem Servieren garniert sie es mit einem Tadka oder Temperieren aus heißem Öl, das mit Gewürzen, Ingwer, Knoblauch und schließlich Salz gewürzt ist. Monica Bhide, eine Ingenieurin, die zur Food-Autorin wurde, schreibt über Essen und seine Auswirkungen auf unser Leben. Ihre Arbeiten sind in The Washington Post, The New York Times, Food & Wine, Prevention, Cooking Light, Health and Self erschienen . Ihr neuestes Buch ist Modern Spice: Inspired Indian Flavors for the Contemporary Kitchen (Simon & Schuster). Lesen Sie mehr auf ihrer Website. Die Dals meiner Mutter haben immer eine Prise hausgemachtes Garam Masala (gemahlene warme Gewürze) und frisch gehackten Koriander. Chefköchin Maneet Chauhan, eine Jurorin der beliebten TV-Show Chopped, sagte mir einmal, dass Dal für sie wie eine leere Leinwand sei: Sie können jedes Aroma verwenden, um es interessanter zu machen. Sie fügt Zutaten wie Mango, Minze, Rüben oder andere saisonale Produkte hinzu, um dem gleichen alten Dal eine ungewöhnlich köstliche Dimension zu verleihen . Eine andere Möglichkeit, diese beiden Schnellkoch- Dals zuzubereiten: Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und Kümmelsamen hinzufügen. Wenn der Kreuzkümmel zu spritzen beginnt, fügen Sie fein gehackten Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln und etwas Kurkuma hinzu. Einige Minuten kochen, bis die Zwiebeln weich werden. Dal und Wasser hinzufügen . Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und köcheln lassen, bis das Dal gar ist. Kurz vor dem Servieren etwas Ghee (Butterschmalz), Butter oder Öl erhitzen und etwas gehackten Knoblauch hinzufügen. Sobald der Knoblauch brutzelt, über das Dal gießen und servieren. Um das Dal in einem Salat oder einer Trockenzubereitung zu verwenden, brachte Mama mir bei, das Dal im Wasser «aufblühen» zu lassen. Sie fügt das Dal , normalerweise hautloses, gespaltenes Urad Dal (schwarzes Gramm, eine sehr beliebte Hülsenfrucht in der indischen Küche, die eigentlich weiß ist, wenn es ohne Haut ist) in kochendes Wasser und lässt es einige Minuten kochen, bis das Dal gerade gekocht ist (denken Sie an al dente). ). Dann nimmt sie es vom Herd, gießt das Wasser aus und verwendet es in einem warmen Dal – Salat oder lässt es für ein kaltes Dal Chaat abkühlen, wirft das Dal mit gehackten Zwiebeln, Tomaten, Koriander und Zitronensaft und würzt es mit gemahlenem Salz gerösteter Kreuzkümmel und Chaat Masala, eine salzig-würzige Mischung (und eine der wenigen Mischungen, die sie jemals vorgefertigt kaufen würde). Dals , die eine längere Kochzeit benötigen, wie das ganze Urad Dal (verwendet im bekannten Dal Makhani, mit Tomaten und Sahne ), werden einfach im Schnellkochtopf gekocht. Wenn Sie keinen Schnellkochtopf haben, können Sie dies trotzdem zubereiten, indem Sie das Urad Dal mehrere Stunden bei mittlerer Hitze kochen. Sobald das Dal weich ist, beginnt das Würzen. Mama fügt das gekochte Dal zu einer Basis aus gekochten Zwiebeln, Tomaten und Ingwer hinzu und kocht es weiter, bis sich die Aromen vermischen. (Während einige Leute sagen, dass diese spezielle Linse nicht eingeweicht werden muss, finde ich, dass das Einweichen das Kochen beschleunigt.) Eine meiner Lieblingsaufgaben in der Kindheit war es, den hautlosen, gespaltenen Urad Dal zu reinigen . Das bedeutete, dass es im Haus gebratene Vadas geben würde , und sie waren mein Favorit. Das Dal wurde über Nacht eingeweicht, und am nächsten Morgen mahlte Mom es zusammen mit Ingwer und Koriander zu einem Teig. Dann frittierte sie Kleckse des Teigs, um diese kleinen Knödel zu kreieren, die köstlich mit Chutney oder in einer Joghurtsauce gebadet und mit Tamarinden-Chutney garniert waren. Dals sind eine großartige Proteinquelle und enthalten kein anderes Fett als das, was wir zum Garnieren hinzufügen. In unserem Haus signalisiert das Pfeifen des Schnellkochtopfs seit Generationen immer, dass es zum Abendessen ein wohlschmeckendes Dal – Gericht geben wird.

Rezept: Einfaches Linsencurry

Dies ist unser Grundnahrungsmittel unter der Woche. Dieses einfache Dal schmeckt gut als Beilage, auf gedämpftem Reis oder sogar verdünnt als Suppe. Es lässt sich auch gut einfrieren. Dieses Rezept ist von Monica Bhides Everything Indian Cookbook (Adams Media 2004) übernommen. Ergibt 4 Portionen 1 Tasse gelbes Moong Dal (geteilte gelbe Mungobohnen)* 4 Tassen Wasser 1/2 Teelöffel gemahlene Kurkuma* 4 Esslöffel Pflanzenöl 1 Teelöffel Kreuzkümmel 1 kleine rote Zwiebel, geschält und gehackt 1 Teelöffel geriebener Ingwer 1 grüne Serrano-Chili (oder Jalapeno), entkernt und gehackt 1 kleine Tomate, fein gehackt Nach Geschmack salzen 1 Esslöffel gehackter frischer Koriander (optional) Pflücken Sie durch das Dal und entfernen Sie alle Rückstände. Spülen Sie das Dal gründlich unter fließendem Wasser in einem feinmaschigen Sieb ab. Gründlich abtropfen lassen. In einem tiefen Topf Wasser, Kurkuma und 1 Esslöffel Öl bei starker Hitze zum Kochen bringen. Dal hinzufügen . Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen Sie unbedeckt 30 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, bis das Dal sehr weich ist. Wenn das Wasser zu trocknen beginnt, fügen Sie eine weitere 1/2 Tasse Wasser hinzu. Vom Herd nehmen und beiseite stellen. In einer mittelgroßen Pfanne die restlichen 3 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Kümmelsamen hinzu und wenn sie zu brutzeln beginnen, fügen Sie Zwiebeln hinzu. 7 bis 8 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln gut gebräunt sind. Ingwer, Chili und Tomate zugeben. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren weitere 8 Minuten oder bis die Tomate weich ist. Salz nach Geschmack und Koriander hinzugeben und gut vermischen. Zwiebelmischung zum Dal geben und gut vermischen. Erwärmen Sie das Dal vorsichtig und servieren Sie es heiß. *Erhältlich in indischen Lebensmittelgeschäften. Variationen Ein einfaches Moong Dal kann durch Austauschen der Tadka, der scharfen Gewürze, die oben drauf kommen, aufgepeppt werden. Der in Connecticut ansässige Koch Prasad Chirnomula teilte einige seiner Tadka- Ideen. „Ghee ist ideal für ein Tadka , kann aber durch ein Öl Ihrer Wahl ersetzt werden – wenn auch mit ziemlichen Geschmackseinbußen“, sagte er. Er stellte vier verschiedene Möglichkeiten zur Verfügung, um das Profil des grundlegenden Moong Dal zu ändern . Das Tadka seiner Mutter ist das erste. Grundmethode: Ghee oder Öl erhitzen. Fügen Sie die anderen Zutaten hinzu und geben Sie ihnen ein paar Sekunden Zeit, um sich zu erwärmen/zu brutzeln. Gießen Sie das Tadka über das gekochte Dal. Variante 1 Ghee 1 oder 2 ganze getrocknete rote Chilis* 1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt 4 oder 5 Curryblätter* 1/2 Teelöffel Chana Dal (geteiltes Bengal-Gramm) * (beachten Sie die hier verwendete geringe Menge Linsen; sie bleiben knusprig, wenn sie gebraten werden) 1 Teelöffel weißer oder hautloser, gespaltener Urad Dal (schwarzer Gramm, eine Art Hülsenfrucht) * 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel 1/2 Teelöffel Senfkörner* Variante 2 Beginnen Sie mit Tadka in Variante 1 und fügen Sie einen Hauch Asafetida und 1/2 rote Zwiebel, gehackt, hinzu. Variante 3 Ghee 1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt 1 grüne Serrano-Chili, fein gehackt 4 oder 5 Curryblätter* 1/2 Teelöffel gemahlene Kurkuma* Variante 4 Ghee 1 Teelöffel Panch Phoran (Mischung aus Kreuzkümmel, Senf, Fenchel, Bockshornklee und Zwiebelsamen)* *Erhältlich in indischen Lebensmittelgeschäften.

Rezept: Linsenknödel (Urad Dal Ke Vade)

Diese köstlichen Linsenknödel können als Cocktail-Vorspeise serviert werden. Traditionell werden sie in Joghurt getränkt und mit Tamarinden-Chutney garniert serviert. Dieses Rezept ist von Monica Bhides Everything Indian Cookbook (Adams Media 2004) übernommen. Ergibt 4 Portionen 1 Tasse gespaltenes Urad Dal ohne Haut (schwarzes Gramm)* 1/2 Teelöffel Bockshornkleesamen (optional)* 4 Tassen heißes Wasser 1 Stück frischer Ingwer (1 Zoll), geschält und grob gehackt 2 grüne Serrano-Chilis, grob gehackt Salz Pflanzenöl, zum Frittieren Pflücken Sie durch das Dal und entfernen Sie alle Rückstände. Spülen Sie das Dal gründlich unter fließendem Wasser in einem feinmaschigen Sieb ab. Gründlich abtropfen lassen. Kombinieren Sie die Dal- und Bockshornkleesamen, falls verwendet, mit dem heißen Wasser in einer mittelgroßen Schüssel. Zugedeckt 2 Stunden quellen lassen. Dal und Bockshornkleesamen abtropfen lassen und in einer Küchenmaschine mit Ingwer, Chilischoten und Salz abschmecken . Zu einem glatten Teig verarbeiten. Bei Bedarf können Sie bis zu 2 Esslöffel Wasser hinzufügen. In eine Schüssel umfüllen. Mehrere Zentimeter Pflanzenöl in einem tiefen, schweren Topf oder einer Fritteuse auf 375 Grad erhitzen. Lassen Sie den Teig vorsichtig, ein paar Esslöffel auf einmal, in das Öl fallen. Achte darauf, dass du die Pfanne nicht überfüllst. Braten Sie die Bällchen, bis sie rundherum goldbraun sind, 2 bis 3 Minuten. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Lassen Sie das Öl zwischen den Chargen wieder auf Temperatur kommen. Fahren Sie fort, bis das gesamte Dal aufgebraucht ist. Heiß servieren. *Erhältlich in indischen Lebensmittelgeschäften.

Rezept: Sookhi Dal Amritsari

Dieses getrocknete Linsengericht stammt aus der heiligen indischen Stadt Amritsar, die im Bundesstaat Punjab liegt. In der Punjabi-Küche werden traditionell viel Ingwer und Zwiebeln verwendet, und dieses Linsengericht verwendet viel Ingwer. In den meisten Teilen des Punjab ist dies ein typisches Wintergericht. Das Rezept ist adaptiert von How to Cook Indian von Sanjeev Kapoor ( Stewart, Tabori & Chang 2011). Ergibt 4 Portionen 1 Tasse gespaltenes Urad Dal ohne Haut (schwarzes Gramm)* 3 Tassen Wasser 1 Teelöffel Salz 1/2 Teelöffel gemahlene Kurkuma* 3 Stück Ingwer, je etwa 1 cm, geschält und in dünne Streifen geschnitten 1/4 Tasse Pflanzenöl Pinch-Asafetida* 1 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel 1 kleine rote Zwiebel, geschält und gehackt 2 oder 3 grüne Thai- oder Serrano-Chilis, gehackt 2 kleine Tomaten, gehackt 1 Teelöffel rotes Chilipulver oder nach Geschmack 3/4 Teelöffel Garam Masala 2 Esslöffel gehackte frische Korianderblätter, plus mehr zum Garnieren 4 Teelöffel frischer Zitronensaft Pflücken Sie durch das Dal und entfernen Sie alle Rückstände. Spülen Sie das Dal gründlich unter fließendem Wasser ab. Das Dal abtropfen lassen und in eine mittelgroße Schüssel geben. Wasser hinzufügen und 1 Stunde einweichen. Stellen Sie einen mittelgroßen Antihaft-Topf auf hohe Hitze. Dal und Einweichwasser, 1/2 Teelöffel Salz, Kurkuma und die Hälfte des Ingwers hinzugeben . Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Auf schwache Hitze reduzieren, abdecken und 10 Minuten kochen lassen oder bis Dal weich, aber immer noch getrennt ist. In einem feinmaschigen Sieb abtropfen lassen und beiseite stellen. Stellen Sie eine mittelgroße beschichtete Bratpfanne auf mittlere Hitze und fügen Sie das Pflanzenöl hinzu. Wenn kleine Bläschen am Boden der Pfanne erscheinen, reduzieren Sie die Hitze auf mittel und fügen Sie Asafetida und Kreuzkümmelsamen hinzu. Sobald die Samen beginnen, ihre Farbe zu ändern, Zwiebel hinzufügen und 3 bis 4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Restlichen Ingwer, Chilis und Tomaten dazugeben und weitere 2 Minuten garen. Chilipulver hinzufügen und kochen, bis sich das Öl abscheidet. Das abgetropfte Dal hinzufügen und mischen. Restliches Salz, Garam Masala, Koriander und Zitronensaft hinzugeben und erneut mischen. Kochen Sie 2 Minuten länger, um die Aromen zu mischen. Dal in eine Servierschüssel umfüllen und sofort servieren . Mit gehacktem frischem Koriander garnieren. *Erhältlich in indischen Lebensmittelgeschäften.

Rezept: Cremiger schwarzer Gram Dal (Dal Makhani)

Dieses Dal lässt sich gut einfrieren, aber fügen Sie die Sahne nicht hinzu, wenn Sie vorhaben, es einzufrieren; Rühren Sie die Sahne ein, nachdem Sie das Dal vorsichtig wieder erhitzt haben. Dieses Rezept ist von Monica Bhides Everything Indian Cookbook (Adams Media 2004) übernommen. Ergibt 4 Portionen Cremiger schwarzer Gram Dal (Dal Makhani) Mit freundlicher Genehmigung von Küchenchef KN Vinod Cremiger schwarzer Gram Dal (Dal Makhani) Mit freundlicher Genehmigung von Küchenchef KN Vinod 1 Tasse ganzes Urad Dal (schwarzes Gramm)* 2 Esslöffel getrocknete rote Kidneybohnen 6 Tassen Wasser 4 Esslöffel (1/2 Stick) Butter 1 Teelöffel Pflanzenöl 1 Teelöffel geriebener Ingwer 1 Teelöffel gehackter Knoblauch 1 Tasse gewürfelte Tomaten (1 große Tomate) 1 Teelöffel rotes Chilipulver* 1 Teelöffel hausgemachtes oder im Laden gekauftes Garam Masala Nach Geschmack salzen 1/4 Tasse Sahne plus mehr zum Garnieren Gehackter frischer Koriander zum Garnieren 1 Scheibe geschälter Ingwer, in dünne Stifte geschnitten, zum Garnieren Durch die Dal- und Kidneybohnen pflücken und alle Rückstände entfernen. Unter fließendem Wasser in einem feinmaschigen Sieb gründlich abspülen. Dal und Bohnen über Nacht in ausreichend Wasser einweichen, um sie zu bedecken . Abfluss. In einem Topf mit schwerem Boden 6 Tassen Wasser, Dal und Kidneybohnen mischen und gut vermischen. Zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ohne Deckel etwa 1 Stunde kochen, dabei gelegentlich umrühren. Überprüfen Sie, ob die Dals weich sind und anfangen, sich zu spalten. Wenn nicht, kochen Sie weiter. Wenn Dal beginnt auszutrocknen, fügen Sie bis zu 1 Tasse Wasser hinzu. Vom Herd nehmen, in eine Servierschüssel geben und warm halten. In einer mittelgroßen Pfanne die Butter mit dem Öl schmelzen. Ingwer und Knoblauch hinzugeben und 30 Sekunden anbraten. Die Tomaten dazugeben und ca. 7 Minuten kochen, bis sich das Öl an den Seiten zu trennen beginnt. Die Tomaten können spritzen, verwenden Sie daher einen Spritzschutz oder decken Sie die Mischung während des Garens teilweise ab. Chilipulver, Garam Masala und Salz nach Geschmack hinzugeben und gut vermischen. Vom Herd nehmen und über Dal gießen . Gut mischen. Kurz vor dem Servieren die Sahne unterrühren. Mit Koriander, einem Spritzer Sahne und den Ingwerstäbchen garnieren. *Erhältlich in indischen Lebensmittelgeschäften.


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